Le Khao Manee est d’allure fine et allongée. De taille moyenne, il possède une tête distinctive en forme de cœur et des pommettes hautes. Ses oreilles sont moyennes et arrondies. Son nez est aussi de taille intermédiaire, adapté au climat tropical de son pays d’origine, la Thaïlande. La couleur immaculée de son pelage et la forme étonnante de ses yeux lui ont valu ce nom de «pierre précieuse». Les Thaïlandais lui ont d’ailleurs donné un surnom à la hauteur de son étrange beauté, « le chat aux yeux de diamant». En effet, le véritable Khao Manee a les yeux naturellement vairons, arborant un œil bleu intense et un autre jaune/vert. Cependant, la race s’est développée et on trouve maintenant des chats Khao Manee aux yeux de même couleur. Bien qu’il naisse avec un corps entièrement rose, son pelage apparaît au fur et à mesure qu’il grandit jusqu’à devenir d’un blanc pur, soyeux et brillant. De plus, son poil est plutôt court avec un sous-poil inexistant.